Clique na foto para aumentar

Acadêmicos do curso de Engenharia de Alimentos da Facfan/UFMS prepararam bebidas com frutos regionais e conheceram a agroindústria da Comunidade Quilombola Furnas do Dionísio, em Jaraguari (MS).

Acadêmicos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan/UFMS) participaram, no dia 15 de agosto de 2026, do “12º Festival Anual da Rapadura”, realizado na Comunidade Quilombola Furnas do Dionísio, no município de Jaraguari (MS). A participação proporcionou um momento de integração entre os estudantes e a comunidade externa, promovendo a troca de conhecimentos e a valorização da cultura e dos produtos regionais.

Este Festival é uma das principais festas culturais da comunidade quilombola Furnas do Dionísio, consolidada como um Patrimônio Histórico e Cultural do Estado de Mato Grosso do Sul e reconhecida como Patrimônio Imaterial do município de Jaraguari/MS. Segundo Maria Aparecida, presidente da Associação da Comunidade, “este evento representa um símbolo de resistência e ancestralidade para o povo quilombola de Furnas do Dionísio. Durante 12 anos a associação juntamente com os feirantes vêm destacando a importância desse projeto cultural e nesta última edição realizada não poderia ser diferente, cada trajetória construída, cada passo dado e cada decisão tomada foi crucial para manter viva essa tradição, não podemos deixar de citar os grandes parceiros e apoiadores que confiam no nosso trabalho e estende as mãos para caminhar conosco, sem o apoio deles não faríamos um projeto tão lindo como esse.”

Com melado de cana-de-açúcar produzido pelo Sr Nilson, os alunos da disciplina de Extensão em Engenharia de Alimentos, do curso de Engenharia de Alimentos, prepararam três tipos de bebidas com a adição de frutos regionais para comercialização durante o evento. Foram produzidos chá de casca de guavira, chá mate com bocaiuva e refresco de bocaiuva, no Laboratório de Produtos Vegetais e Processamento (LPVP), localizado na Unidade de Tecnologia em Alimentos -Unital/UFMS, seguindo as boas práticas de produção e manipulação de alimentos.

Estas bebidas foram desenvolvidas com apoio da Chamada Extensão Tecnológica conforme demandas discutidas com os integrantes da comunidade ao longo de 2025, visando o potencial para uso junto ao grupo local de Turismo de Base Comunitária.

A renda arrecadada com as vendas foi destinada à própria comunidade, contribuindo diretamente para a valorização e o fortalecimento das atividades desenvolvidas no local.

Durante a visita, os futuros engenheiros de alimentos também conheceram uma agroindústria da comunidade, responsável pela produção de alimentos tradicionais, como melado de cana e açúcar mascavo. Os estudantes puderam conhecer de perto parte do processo de produção e observar as etapas envolvidas na elaboração desses produtos, que também estavam sendo comercializados durante o Festival.

A participação no evento possibilitou aos alunos vivenciar, na prática, conhecimentos relacionados ao processamento de alimentos, às boas práticas de produção e à valorização dos produtos regionais, fortalecendo a aproximação entre universidade e comunidade.

Confira abaixo alguns dos nossos registros fotográficos:

Escrito por: Hadassa Andrejeski Pacheco e Renato Vinícius Leão Coimbra