Extensão em movimento: Rota da Qualidade une teoria e prática na Green Souk
O curso de Engenharia de Alimentos da Facfan/UFMS deu mais um passo importante para conectar a formação acadêmica às exigências do mercado. Em abril de 2026, integrantes do projeto de extensão Rota da Qualidade realizaram uma visita técnica à Green Souk Mercado Natural, transformando o empório em um verdadeiro laboratório de aprendizagem.
Coordenado pela professora Mariana Ferreira Oliveira Prates, o projeto foca no suporte estratégico a empresas do setor, atuando diretamente na Segurança de Alimentos e na gestão de indicadores de processo. Durante a visita, os acadêmicos realizaram um diagnóstico detalhado das condições de processamento, visando sugerir melhorias práticas que garantam a qualidade máxima dos produtos oferecidos ao consumidor.
A vivência na Green Souk permitiu que os estudantes saíssem dos livros para enfrentar desafios reais. Para Giovanna Ventura de Oliveira, acadêmica do 7° semestre e participante ativa do projeto, a experiência tem sido transformadora:
“Eu estou gostando muito do projeto, temos muito contato com empresas e desenvolvi habilidades em desenvolver um POP (Procedimento Operacional Padronizado), PPHO (Procedimento Padrão de Higiene Operacional), entre outros”, destaca Giovanna.
Sobre a visita técnica específica, a estudante ressalta como a base universitária fundamenta a visão crítica no campo.
“Consegui visualizar erros na produção, no armazenamento, na câmara fria e até na venda dos produtos. Esse olhar foi formado por cada disciplina que eu já fiz. É muito interessante ver na prática o que vemos apenas na teoria na sala de aula”, completa.
A atividade contou com o apoio da professora Luciana Miyagusku, diretora da Facfan, que orientou os alunos no registro técnico e na condução das atividades. O projeto Rota da Qualidade agora segue para as próximas fases, que incluem consultoria em Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a implementação de sistemas de rastreabilidade.
Ao atuar como ponte entre a UFMS e o setor produtivo, a iniciativa não apenas reforça a aplicação do conhecimento acadêmico, mas também projeta o curso de Engenharia de Alimentos no mercado de trabalho, abrindo portas e criando oportunidades reais de carreira para os futuros engenheiros.