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No dia 19 de novembro, o evento “Sabores e Sentidos”, realizado no Auditório da Escola de Saúde Pública, trouxe à tona um diálogo enriquecedor sobre alimentação, sustentabilidade e cultura. Um dos destaques foi a participação do projeto de extensão Agroextrativismo Sustentável, apoiado pelo Projeto Conhecendo a Engenharia de Alimentos (CEA), que promoveu os frutos nativos do Cerrado como protagonistas de uma alimentação que valoriza a biodiversidade e a identidade cultural da região.

Com a missão de resgatar e incorporar a riqueza dos frutos nativos na alimentação cotidiana, o projeto Agroextrativismo Sustentável apresentou preparações que encantaram o público. Entre elas, o sorvete de bocaiúva e os biscoitos de jatobá, que demonstraram como ingredientes locais podem transformar a gastronomia ao unir sabor, nutrição e sustentabilidade. “O Cerrado é um bioma único, e os frutos nativos como o jatobá e a bocaiúva são mais do que alimentos; são verdadeiros patrimônios culturais. Nosso objetivo é mostrar que eles têm espaço na mesa de todos, trazendo não só benefícios nutricionais, mas também a preservação de nossas raízes culturais”, afirmou uma das representantes do projeto.

Com o apoio do Projeto CEA, a participação do projeto Agroextrativismo Sustentável reforçou a importância de conectar a população urbana com as riquezas do Cerrado. A proposta é transformar a relação das pessoas com a alimentação, resgatando sabores regionais que têm sido esquecidos e incentivando o consumo sustentável. Além disso, o projeto visa fortalecer a cadeia produtiva local, oferecendo novas oportunidades econômicas para comunidades que dependem do agroextrativismo. Dessa forma, os frutos nativos são valorizados como parte de um ciclo que une a conservação ambiental, o desenvolvimento econômico e a inclusão social.

Durante o evento, o público teve a chance de participar de degustações e conhecer os processos de preparo dos alimentos apresentados. O sorvete de bocaiúva, por exemplo, chamou atenção não só pelo sabor, mas também pela versatilidade do fruto, que pode ser utilizado em uma variedade de produtos. O evento também serviu como espaço educativo, mostrando como o uso sustentável dos frutos do Cerrado pode enriquecer a alimentação brasileira, ao mesmo tempo em que conserva o meio ambiente. A iniciativa reforça os princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira, que incentiva o consumo de alimentos naturais e regionais.

O evento “Sabores e Sentidos” mostrou que a regionalidade dos frutos nativos é mais do que uma questão de sabor; é uma oportunidade de reconectar as pessoas com a terra, com a cultura e com um modelo de desenvolvimento mais sustentável. O Agroextrativismo Sustentável continua trabalhando para que essa realidade seja fortalecida, transformando a riqueza natural em um legado alimentar e cultural para as próximas gerações.

Por

Maria Eduarda Fonseca

Membro do CEA