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Em 14 de março de 2025, a Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS) celebrou a diversidade cultural com a Recepção Institucional para Estudantes Internacionais, um evento caloroso promovido pela Agência de Internacionalização (AGINTER). O objetivo? Acolher os novos alunos estrangeiros e apresentar um pouco do que a UFMS tem a oferecer.

E para tornar esse momento ainda mais especial, o Projeto CEA – Conhecendo a Engenharia de Alimentos, em parceria com a UNITAL – Unidade de Tecnologia em Alimentos da FACFAN, preparou uma experiência gastronômica única. A ideia era apresentar aos estudantes internacionais a riqueza dos sabores da região, valorizando ingredientes nativos e os cultivados com carinho.

Os estudantes tiveram a oportunidade de degustar produtos feitos com ingredientes cuidadosamente selecionados:

• Sequilhos de Baru: Para começar, um clássico do cerrado! O baru, também conhecido como cumaru, é uma árvore nativa do cerrado brasileiro, da família das leguminosas. Seu fruto, de sabor inconfundível que lembra o amendoim, foi a estrela desses sequilhos que derreteram na boca.
• Palitinhos Crocantes de Orégano e Alecrim: Uma explosão de aromas e sabores mediterrâneos! Tanto o orégano, erva originária da Grécia e Turquia, quanto o alecrim, valorizado desde a antiguidade por suas propriedades benéficas, foram cultivados no projeto Farmácia Viva do Curso de Farmácia da FACFAN.
• Bebidas Refrescantes: Para acompanhar, um toque exótico com o chá gelado de capim-limão e o suco de tamarindo. O capim-limão, também conhecido como capim-cidreira ou erva-príncipe, é uma planta herbácea nativa das regiões tropicais da Ásia, especialmente da Índia. Com propriedades medicinais reconhecidas, suas folhas são utilizadas em infusões com efeitos febrífugos, sudoríficos, analgésicos e calmantes. Assim como o orégano e o alecrim, o capim-limão também é cultivado pelo Projeto Farmácia Viva. Para completar a experiência, o suco de tamarindo, originário das savanas africanas, se adaptou perfeitamente ao clima tropical do Brasil, especialmente nas regiões Norte e Nordeste, onde é amplamente consumido.

A curiosidade e o entusiasmo dos estudantes internacionais foram contagiantes. Eles fizeram perguntas sobre cada ingrediente, cada processo de produção, e se encantaram com a diversidade de sabores que o Brasil tem a oferecer.

A participação do Projeto CEA neste evento demonstra a importância de unir a pesquisa acadêmica à experiência universitária, promovendo a internacionalização da UFMS e divulgando hábitos alimentares locais. Foi um passo importante para mostrar o potencial da Engenharia de Alimentos e ampliar o impacto dos projetos da instituição.