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“Engenharia de Alimentos da UFMS surpreende público com criações irresistíveis e inovadoras dos biomas sul-mato-grossenses”

Entre aromas convidativos e sabores surpreendentes, o curso de Engenharia de Alimentos da UFMS transformou o Bioparque Pantanal em um verdadeiro laboratório sensorial durante a III Jornada de Pesquisa, Tecnologia e Inovação, realizada de 26 a 28 de março. Pelo terceiro ano consecutivo, o estande do curso não apenas apresentou produtos – ele contou histórias, despertou emoções e revelou o extraordinário potencial dos tesouros naturais de Mato Grosso do Sul.

“Do laboratório para o paladar: criações que encantaram o público”

Quem visitou o espaço foi transportado por uma viagem gastronômica única através das criações desenvolvidas na Unidade de Tecnologia de Alimentos (UNITAL) e pelo projeto CEA – Conhecendo a Engenharia de Alimentos:

• Geleia de Guavira– O fruto-símbolo de MS transformou-se em uma iguaria que arrancou suspiros de admiração! Seu sabor único, simultaneamente selvagem e delicado, despertou a curiosidade sobre as infinitas possibilidades deste tesouro regional ainda pouco explorado comercialmente.
• Geleia de Hibisco– Com sua cor rubi hipnotizante e textura sedosa, esta geleia cativou os visitantes pelo equilíbrio perfeito entre acidez e doçura. Mais que um simples acompanhamento, revelou-se uma experiência sensorial completa que harmonizou magnificamente com queijos e pães.
• Palitinho de Orégano– Este petisco aromático e crocante transformou-se na sensação do evento! Com aroma que se espalhava pelo estande, atraiu visitantes curiosos que, após o primeiro mordida, invariavelmente retornavam por mais deste snack que reinventa o conceito de comida regional com sofisticação.
• Sequilho de Baru– A estrela do Cerrado ganhou destaque nestes biscoitos que conquistaram pela crocância irresistível e sabor inesquecível. A nobre castanha de baru, com seu perfil nutricional impressionante, provou que tradição e inovação podem criar maravilhas gastronômicas.

“Um evento, múltiplas experiência”

Cada dia da Jornada revelou uma nova faceta do curso, com programação diversificada que manteve o público constantemente maravilhado:

Dia 26 – O projeto Agroextrativismo desvendou os segredos e potenciais dos frutos nativos, enquanto alunos da disciplina de Legislação mostraram como traduzir esse conhecimento em produtos comercialmente viáveis e legalmente seguros.

Dia 27 – O projeto “Rota da Qualidade” impressionou ao demonstrar como pequenos empreendedores podem transformar ideias em negócios prósperos através da qualificação de produtos e processos alimentícios.

Dia 28 – O grande destaque foi a eletrizante dinâmica “Caixa Fermentada” do Núcleo de Estudos em Produtos Fermentados (NEPF), que transformou conceitos científicos complexos em uma experiência lúdica que arrancou risadas e promoveu aprendizado em meio à diversão.

“Ciência com sabor e propósito”

Mais que uma simples exposição, a participação da Engenharia de Alimentos representou a materialização do conhecimento acadêmico em produtos que encantam, nutrem e valorizam a identidade regional. A interação calorosa com o público demonstrou como a ciência aplicada pode transformar recursos naturais em experiências sensoriais extraordinárias.

O evento consolidou-se como uma plataforma onde alunos vivenciaram o impacto real de seu conhecimento na sociedade. Com o suporte inspirador de professores e técnicos da FACFAN, os futuros engenheiros de alimentos mostraram que o desenvolvimento sustentável pode ser deliciosamente saboroso.

Ao final dos três dias intensos, uma certeza permaneceu entre todos os participantes: a Engenharia de Alimentos da UFMS não apenas produz alimentos – ela cultiva sonhos, preserva tradições e, sobretudo, cria um futuro onde os sabores autênticos do Cerrado e Pantanal ocupam o lugar de destaque que merecem em nossas mesas e corações.

“O evento provou que, quando ciência e natureza se encontram, o resultado é simplesmente… irresistível!”