O “Curso Superior de Tecnologia em Alimentos” foi criado oficialmente por meio da Resolução nº 54, de 1º de julho de 2010, do Conselho Universitário/UFMS, com sua implantação no 1º semestre de 2011.
Em 2014, o curso recebeu o reconhecimento pelo MEC, com média 4. É um curso noturno com duração de 3 anos, cuja estrutura curricular é fundamentada nas características socioeconômicas do Estado de Mato Grosso do Sul. Possui como focos principais disciplinas tecnológicas relativas aos processos de industrialização dos produtos de origem vegetal e animal e também de abrangência gerencial. Até meados dos anos 90, o Centro de Ciências Biológicas e da Saúde – CCBS/UFMS congregava docentes com formação em Farmácia, Educação Física, Ciências Biológicas, Medicina, Medicina Veterinária, Zootecnia, Enfermagem, Química e Odontologia, quando iniciou a contratação de professores com interesse na área de Alimentos com formação do Departamento de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública.
A Unidade de Ciência de Alimentos (UNICAL) abriga os laboratórios de Físico-Química, Processamento de Alimentos, Processamento de Alimentos de Origem Animal e Microbiologia de Alimentos. A Unidade de Tecnologia de Alimentos (UNITAL), inaugurada em 2017, contém áreas independentes para produtos de origem vegetal e animal e salas de aula.
A oferta do curso justifica-se pelo crescente número de empresas no setor alimentício, aumentando, consequentemente, a demanda de recursos humanos com conhecimento técnico nesta área. Este profissional é importante nas discussões acerca das atuais mudanças do setor produtivo pois exerce influência direta em pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, produção e processamento de alimentos, marketing e comércio, com vistas à promoção da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e o desenvolvimento sustentável.
Visando atingir os objetivos essenciais de aprimoramento do ensino, o Curso Superior de Tecnologia em Alimentos vem se inserindo ativamente nas atividades de pesquisa e de extensão, estimulando o desenvolvimento de novos produtos associados a preservação dos recursos naturais do meio ambiente de Mato Grosso do Sul, especialmente da fauna e flora do Pantanal e do Cerrado, promovendo ações de relevâncias social e econômica nas áreas de carne, laticínios, grãos e frutos, sobretudo a partir da polpa de frutos e sementes nativos, tais como arroz pantaneiro, bocaiuva, jatobá, guavira, baru, jenipapo, entre outros.
 Fruto Bocaúva |
 Fruto Bacuri |
 Fruto Araticum |
 Fruto Guavira |
Informações do Curso
O AGROECOL ( Seminário de Agroecologia do Mato Grosso do Sul), edição 2024 ocorreu entre os dias 4 e 6 de dezembro, com o tema central “ÁGUA E CLIMA: Direito à […]
No dia 25 de novembro, o Projeto CEA marcou presença em uma atividade especial na disciplina de Técnica Dietética da turma de Nutrição EAD da UNIDERP, em Campo Grande (MS). […]
No dia primeiro de dezembro, o Shanti Yoga Studio, em parceria com a nutricionista Idalene Rocha, realizou o 1º Festival de Yoga Vegano do Shanti, um evento que uniu bem-estar, […]